Jeden Morgen stellt euch Christof Öhm in "ein neuer morgen" ein gesundes, ausgewogenes und leckeres Frühstück vor.
Oder wie er es nennt: FFF - das fixe Fitness-Frühstück.

1 mittelgroße Banane
50g zarte Haferflocken
1 Ei
1 TL Backpulver
½ Vanilleschote
30g Himbeeren
30g Heidelbeeren
10g gehackte Mandeln
30ml fettarme Milch
50 g Eiweißpulver mit Vanillegeschmack

Die Banane zerdrücken und mit den Haferflocken, dem Ei und dem Backpulver gründlich mischen. Das Eiweißpulver und die Milch hinzugeben und nochmals gut verrühren.
Dann den Inhalt der Vanilleschote herauskratzen und in die Masse einrühren. Zum Schluss die Beeren vorsichtig unterheben. 
Das alles jetzt in Muffinförmchen geben, die Mandeln drüber streuen und bei 220°C Ober-Unterhitze 5 Minuten und dann bei 180°C weitere 10 Minuten backen lassen.
Anschließend mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins fertig sind, wenn nicht, noch ein paar Min nachbacken.

Pro-Tipp: Am Besten schon Abends backen, dann sind die Mucki-Muffins lecker durchgezogen.
Die Kinder werden sie lieben und sie sind durch den hohen Eiweißgehalt sehr gesund!!